Ein leichter Snack für warme Frühlingstage:
Melanzani in Scheiben schneiden, kurz anbraten und auf die Seite stellen. Haloumi Käse ebenfalls in dünne Spalten schneiden und grillen. Eine dünne Scheibe getoastetes Schwarzbrot auf einen schönen Teller geben, Melanzani und Rucola darauf verteilen, den Haloumi Käse ebenfalls dazu geben und mit Tomaten-Scheiben belegen.
Zum Schluss mit Kräutersalz, Olivenöl und gutem Balsamicoessig würzen. Im Handumdrehen hat man ein wunderbares leichtes Gericht.
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